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Queijo de Primavera

http://www.culturesforhealth.com/cheese-making/cheese-starter-kits.html?utm_source=Cultures+for+Health+List&utm_campaign=da7b93d07c-Newsletter_02_28_2011&utm_medium=email
Num contexto ideial, andaríamos todos a fazer queijinho na Primavera para quadrar e comer durante o resto do ano. O leite da primavera é mais rico, é o que as mamãs produzem para alimentar as suas crias, depois de terem comigo muita ervinha dos campos verdejantes.

Agora, comemos queijo o ano inteiro mas o seu valor nutricional, associado aos processos industriais, químicos e substâncias várias que lhes adicionam, é baixíssimo e a sua contribuição para a nossa saúde, é mínima.

Se o queijo não for biológico, mesmo que não seja composto por fécula de batata e/ou soja, está cheio de antibióticos, hormonas, corantes, conservantes, espessantes articificiais.

Um dia destes, dedico-me à confecção de queijos caseiros, com leite de vaca cru.

Mais informações sobre a importância de comer queijo de leite cru, confeccionado de forma artesanal, na primavera:

http://www.westonaprice.org/childrens-health/enjoying-little-miss-muffets-curds-and-whey

http://www.westonaprice.org/childrens-health/enjoying-little-miss-muffets-curds-and-whey

http://wapfchicago.com/local-food/raw-dairy-cultures/

http://www.naturallyknockedup.com/diet-nourishing-traditions/




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